Cartago

                                                   AJIACO DE PAPA 


Igredientes 

1 kilo de carne buena 
1 chayote sazón
2 plátanos verdes 
½kilo de yuca
4 papas 
½ñampi
1 rollo de culantro 
1 cucharadita de 
pimienta y comino
ajinomoto
1 cebolla
1 chile dulce
2 cucharada

Preparación

Se cocina la carne hasta que esté suave, se agrega la verdura picada, se tapa 
hasta que se cocine bien. Cuando esté fría se pica bien la carne, se fríe la 
cebolla, chile y culantro con una cucharadita de achiote luego se agrega el 
chile y la cebolla a las verduras y la carne se revuelve bien y se tapa y se deja 
que tome gusto y se sirve en galletitas.
*El término ajiaco lo podemos encontrar como: ajiaco, ayaco, agiaco, ahiaco, el 
primero es el más usado en la provincia de Cartago




                                   PICADILLO  DE PAPA CON ARRACACHE

Ingredientes

1 kilo de carne buena
1 chayote sazón
2 plátanos verdes 

½kilo de yuca
4 papas 
½ñampi
1 rollo de culantro 
1 cucharadita de 
pimienta y comino
ajinomoto
1 cebolla
1 chile dulce

2 cucharada


Preparación

Se lavan las papas y se muelen, luego se lava el picadillo para sacarle la harina. 
Se cocina con 15 minutos de tiempo, se vuelve a lavar y se pone a escurrir en un 
saco de manta.
Cuando ya está escurrido por 5 segundos, se pone a freír todos los condimentos 
y el chorizo, cuando está todo freído se echa el picadillo se revuelve todo bien y 
se deja por 20 minutos revolviendo a ratitos para que quede bien revuelto y bien 

caliente. Se le agrega sal al gusto.